페페로니 페페로니

베이컨이란? 돼지고기를 사용한 서양 음식의 일종. 돼지고기의 배나 옆구리 살을 떼어다가 만드는 가공육이다. 한국에서는 삼겹살로 구워 먹는 부위로 보면 된다. 다만, 우리가 구워 먹는 삼겹살과 베이컨으로 만드는 삼겹살은 약간 다른데, 일단 돼지의 품종이 다르고 베이컨은 그 맛을 내기 위해 특수 가공을 하기 때문이다. 여담으로 미국에 한국 식당들이 처음 개업했을 때 구워 먹는 방식의 삼겹살을 보고 '간도 안되어 있는 베이컨을 파느냐'고 식당에 항의 하는 일도 있었다고 한다. 베이컨의 탄생은 겨울에 저장용으로 소금에 절인 고기를 천장에 매달아 두면서, 아궁이에서 올라오는 연기를 쐬면서 자연스럽게 훈연되어 만들어졌다. 어떻게 만들까? 고기를 얇게 썰어 소금에 절인 후 훈연해 만들며, 진하고 짭짤한 맛과 특유의 ..

파스타는? 파스타(Pasta)는 물과 듀럼밀 세몰리나(거칠게 제분한 밀가루)를 반죽하여 만드는 이탈리아의 면과 이를 이용한 음식 전반을 일컫는다. 파스타는 최근 듀럼밀의 영양학적 우수성이 인정 받아 급성장 중인 산업이며, 스펠트밀, 호라산밀(카무트), 엠머밀 등 다양한 고대밀을 사용한 파스타도 만들어지고 있다. 이탈리아에서 많이 먹는다. 본고장인 시칠리아 사람들은 거의 우리나라 밥처럼 주식으로 먹는다. 전세계적으로 퍼지게 된 것은 이탈리아계 이민자들이 미국으로 건너가 음식점을 차리기 시작하면서 파스타가 다른 지역에 전파되면서 스파게티, 피자 같은 이탈리아 요리들이 전세계에 퍼지게 되었다. 한국에는 언제부터? 파스타 인지도가 낮았던 불과 2000년대까지만 해도 스파게티와는 별개로 생각해서 고급 이미지가 있..

코로나 19, 러시아·우크라이나 전쟁 안보 이슈와 유례없는 기후 변화, 인플레이션까지 전 세계가 먹거리 위기에 빠졌다. 지난해에 이어 물가가 치솟는 것은 당연하고 달걀, 분유 등 매장 진열대에서 제품을 찾기 어려워지는 식량 부족 사태가 이어질 전망이다. 최근 금융정보 관련 웹사이트 고뱅킹레이트(GoBankingRates)는 2023년 급격하게 부족해질지도 모르는 6가지 식품을 발표했다. 1. 옥수수 러시아와 우크라이나 전쟁이 장기화되고 있는데 그로 인해 세계 최대 곡창지대를 가진 우크라이나가 옥수수와 밀을 제대로 공급하지 못해 우리 식탁에도 큰 영향을 줄 것으로 보인다. 지난해 러시아의 우크라이나 침공이 시작되자 밀, 콩, 옥수수 선물 가격이 사상 최고치를 기록했다. 옥수수의 경우 10여 년 만에 정점을..

✔페퍼로니란? 페퍼로니(Pepperoni)는 검은 후추와 빨간 후추로 강한 양념이 들어간 고기로 만드는 이탈리아 살라미(소세지의 한 종류)의 미국식 이름이다. 주로 돼지고기나 소고기로 만드는데, 염소고기, 칠면조고기, 생선살로 만들기도 한다. 이탈리아 남부 지방의 양념한 살라미에서 유래하였다. 발음은 페페로니 / 페퍼로니 둘다 맞는 표현이다. 페퍼로니는 피자 토핑으로 인기가 높은데 특히, 미국식 피자에서 많이 사용된다. 또한 서비마린 샌드위치를 만들 때도 사용된다. 비슷한 소시지로 스페인식 돼지고기 소시지인 초리소와 비슷하다. 초리소의 미국버전이라고 불릴 만큼 이 둘은 색깔과 향이 비슷하다. ✔ 영양 성분 기준 100 g 열량 460 kcal 탄수화물 4 g 지방 40.2 g 단백질 20.35 g ✔ 페..

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