페페로니 페페로니

베이컨이란? 돼지고기를 사용한 서양 음식의 일종. 돼지고기의 배나 옆구리 살을 떼어다가 만드는 가공육이다. 한국에서는 삼겹살로 구워 먹는 부위로 보면 된다. 다만, 우리가 구워 먹는 삼겹살과 베이컨으로 만드는 삼겹살은 약간 다른데, 일단 돼지의 품종이 다르고 베이컨은 그 맛을 내기 위해 특수 가공을 하기 때문이다. 여담으로 미국에 한국 식당들이 처음 개업했을 때 구워 먹는 방식의 삼겹살을 보고 '간도 안되어 있는 베이컨을 파느냐'고 식당에 항의 하는 일도 있었다고 한다. 베이컨의 탄생은 겨울에 저장용으로 소금에 절인 고기를 천장에 매달아 두면서, 아궁이에서 올라오는 연기를 쐬면서 자연스럽게 훈연되어 만들어졌다. 어떻게 만들까? 고기를 얇게 썰어 소금에 절인 후 훈연해 만들며, 진하고 짭짤한 맛과 특유의 ..